Red Wine Tasting

I VINI

Per far apprezzare le peculiarità’ della nostra biodiversità’ viticola la produzione e’ stata volutamente incentrata su vini monovitigno.

 

TIEPIDO

Vino rosso

Lambrusco Grasparossa, frizzante con metodo ancestrale.
Forse il più conosciuto dei lambruschi e sicuramente il più indomabile se lasciato libero di esprimersi.
Riesce a conservarsi degnamente nel tempo, infatti sono molto apprezzate le vecchie annate.
Matrimonio sublime con lo gnocco fritto e salumi. 

IMG_1991.JPG
IMG_1991.JPG

press to zoom
Red Wine Bottle
Red Wine Bottle

press to zoom
IMG_1991.JPG
IMG_1991.JPG

press to zoom

TARBIANÈIN

Vino bianco

Trebbianina o "Trebbiano di Spagna" come anticamente chiamato, frizzante con metodo ancestrale.
Coltivato da un numero ristretto di vignaioli, il vitigno produce grappoli con acinellatura che comporta una bassa resa in vinificazione (25 q/h), ma un sapore strepitoso come il vino che ne deriva. 
Profumi soavi di primavera ed estate, fiori di agrumi e di campo. Ottima struttura e complessità, buona sapidità.
Si abbina con cibi grassi ma non troppo saporiti, ottimo con il salmone.
In alcune annate è disponibile anche fermo.

ciliegio e spagna 061.jpg
ciliegio e spagna 061.jpg

press to zoom
Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom
ciliegio e spagna 061.jpg
ciliegio e spagna 061.jpg

press to zoom

RUZNINTEINA

Vino bianco

Uva ruggine, frizzante con metodo ancestrale.
Un vitigno dimenticato e saggiamente recuperato, non poteva mancare nel vigneto Plessi. Uva particolare con acini caratterizzati da piccoli puntini color ruggine che danno vita ad un vino con un profumo delicato e un sapore molto particolare che a tratti ricorda proprio il ferro.
Fresco e beverino, con una precisa struttura il vino si lascia bere sia in aperitivo sia durante i pasti.

Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom
IMG_1835.JPG
IMG_1835.JPG

press to zoom
Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom

TARBIÀN

Vino bianco

Trebbiano modenese, vino fermo, leggera macerazione sulle bucce e affinamento in barrique di castagno e ciliegio.
Un vino complesso, a volte complicato, dedicato a chi vuol immergersi nei profumi e giocare con una leggera ossidazione che bilancia il prodotto finale.
Colore giallo brillante, leggermente ambrato. Un naso agrumato.
Ottimi abbinamenti con formaggi erborinati, carni bianche, spezie e frutta secca.
In alcune annate disponibile anche frizzante, metodo ancestrale.

Wine Bottle
Wine Bottle

press to zoom
IMG_E1966.JPG
IMG_E1966.JPG

press to zoom
Wine Bottle
Wine Bottle

press to zoom

MUNTANÈRA

Vino rosa

Uva tosca, frizzante con metodo ancestrale.
Un vino rosa, fresco, acido. Nasce in alta collina e successivamente recuperato nella montagna modenese attraverso una selezione massale mantenendo la sua biodiversità.
Vitigno, resistente al freddo, con grappoli di diversa colorazione, in pianura matura bene e conserva le note acide che rendono il vino un ottimo compagno di merende con crescentine, borlenghi e formaggi.

Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom
IMG_1844.JPG
IMG_1844.JPG

press to zoom
Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom

LAMBRUSCÀUN

Vino rosso

Lambrusco del pellegrino, anticamente chiamato "Lambrusco di Fiorano", frizzante con metodo ancestrale.
Non il solito lambrusco, o meglio un lambrusco diverso dall'immaginario: elegante, secco, profumato. Una bevuta che non t'aspetti e sicuramente una chicca. 
Matrimonio perfetto con salame e coppa di testa.

Wine Bottle
Wine Bottle

press to zoom
IMG_E2075.JPG
IMG_E2075.JPG

press to zoom
Wine Bottle
Wine Bottle

press to zoom

CAVERIÒL

Vino rosso

Festasio, vino fermo.
Un vitigno tipico di una piccola zona, recuperato e impiantato nella vigna dell'azienda Plessi regala un vino dai riflessi violacei. Corposo, leggero profumo speziato, giusta acidità. 
Si abbina bene con piatti saporiti e formaggi.

Quest'anno è nato anche il Cavriulein, la versione frizzante e più fresca del festasio.

Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom
IMG_E1894.JPG
IMG_E1894.JPG

press to zoom
Bottle of Red Wine
Bottle of Red Wine

press to zoom

SGAVÀTA

Vino rosso

Sgavetta, vino fermo.
Vitigno storico usato principalmente come alleato poichè conferiva il colore, è possibile assaggiarlo in purezza e scoprire le caratteristiche uniche che esprime. Intenso, corposo e colorato si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati. 

Red Wine Bottle
Red Wine Bottle

press to zoom
IMG_E2070.JPG
IMG_E2070.JPG

press to zoom
Red Wine Bottle
Red Wine Bottle

press to zoom